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旧厂房主题餐厅改造设计研究

学术杂志网   |   2020-03-16

摘要:通过将原有旧厂房进行空间功能的分隔改造成点餐区、包间、客席、厨房间、员工间等具有新功能的利用空间,并对主题餐厅的室内装修的材质、色彩、陈设等进行了设计。合理改造旧工业建筑,可以起到节约资源、绿色环保、循环再利用等优点,因此,对旧厂房进行改造会产生巨大的经济效益和社会效益。

关键词:旧厂房,主题餐厅,改造设计

当前,随着我国城市的发展速度快速增长,城市规模不断向外扩展,这样就使得一些旧工业建筑留存下来,而这些旧工业建筑废弃或拆除重建,都会存在资源上的浪费。如果能够通过设计人员进行必要的改造和再利用,使其既符合城市发展及满足社会需求的功能,又能够保留其工业建筑的文化气息,从而赋予其新功能和较为独特的内涵,这样从绿色环保概念方面说可以节约资源,减少城市建筑垃圾;从功能上讲,可以有效满足社会需求,达到废物利用。因此,对旧厂房进行改造会产生巨大的经济效益和社会效益。由于当今社会人们生活水平逐渐提高,餐厅消费已经常态化,因此,作为餐饮行业发展非常迅速,特别是主题餐厅的发展势头迅猛。而现在人的生活节奏加快,使得人们都承受巨大压力,从而在精神上造成焦虑、烦躁等不良情绪。因此,基于此出发点我们希望通过旧厂房改造实现主题餐厅的设计及重建,让人们能够在闹市中寻求一片心灵上的宁静。

1改造整体分析

在中国传统文化中,讲究“小隐隐于林,大隐隐于市”。此次改造的主题餐厅就取闹中取静之意,在闹市之中得一宁静、舒缓之场所。因此,针对旧厂房进行改造的室内设计是以新中式为主、工业风为辅的设计风格,通过家具、装饰小品、材质、色彩搭配等多种元素共同形成一种轻松、宁静的室内环境。通过以水曲柳木等材料、结构简单的家具及包容力强的工业风同时又来迎合现代人对装饰要求简化处理的审美观念。

2主题餐厅室内设计

2.1空间形态调整

对于旧厂房的改造,可以使一个没有活力的建筑重放光彩,旧厂房的特点是空间开阔,没有较多的承重墙,但建筑的墙体及防水性能都较差。首先将有使用价值的墙体加固且做好防水措施,空间分隔区域用红砖砌墙,既能起到分隔作用又能有一定隔音效果,对于一些特殊空间,可以采用石膏板隔墙。将就餐区的一面墙改造成玻璃墙,增加透光性。厂房原有的门窗大小不合适,且采光性能较差。改为天窗设计,让室内空间更加宽阔明亮,既节能又保证空间的通透性。将自然光线引入到室内,从而营造与众不同的用餐氛围。10mm厚度的钢化玻璃,不用担心安全问题,良好的供暖系统,即使寒冷的冬季也可以惬意的用餐(见图1)。

2.2室内功能设计

根据建筑原来的环境及布局,结合建筑整体的使用功能进行合理地设计变更。其功能区域划分为前台、就餐区、厨房区、洗手间、库房及员工区。而就餐区又分为包间、客席、柜台席、点餐台。通过空间形态的调整实现餐厅的各部分功能,其改造后各部分功能区分如图2所示。

2.3室内装饰设计

2.3.1室内装饰的材质设计对于餐厅内部装饰材质主要采用了金木土元素。在旧厂房的改造中采用新旧共存的设计手法,有些地方采用传统的材料,有些地方又采用现代材质,从而形成新与旧、传统与现代对比的效果。营造出了具有亲和力的室内环境,另一方面也体现出绿色环保、可持续发展的理念。金:金属的鸟笼和金属的桌椅。包间没有采用传统的封闭房间造型,而采用了独特的鸟笼设计,既起到了分割空间的作用又不失美感,包间打破传统盒式用餐空间且融入整体氛围。鸟笼的直径尺寸为2880mm,高度2800mm,符合人体工程学的设计,不会给人带来狭窄的感觉。黑色金属质感的工业风桌椅,随性又舒服,搭配着店内的灯光,营造良好的用餐氛围,如图3所示。土:小青瓦装饰前台背景墙。“瓦”是中国传统元素之一,“瓦湿光先起,房深影黄昏”,随着时代的快速发展,瓦的功能性已经退出历史舞台,在这里将旧厂房拆下的瓦片再利用,它不仅简单的作为装饰材料,又成为一种新时尚,更表达了一种怀旧的情绪,里面包含了岁月的故事。新与旧的碰撞总能擦出不一样的火花,200×240尺寸的小青瓦重叠让整个室内空间动静相宜,如图4所示。木:新中式藤椅配上木根形状的玻璃桌,用餐的同时也有美的感受,享受愉快的用餐时光。前台采用水曲柳木本色木质材料,再搭配上铜钱形状的石头材质,造型简单,符合现代人审美观点,铜钱的造型又有招财进宝的寓意,如图5所示。2.3.2色彩的搭配色彩作为室内设计的重要环节之一,在建筑语言中,通过色彩的搭配来表达建筑的个性及特色。同时,通过色彩的组合可以为整个建筑营造出不同的氛围。本主题餐厅所定基调为休闲,因此,在色调上面,采用一些简洁的色彩。在满足餐厅需求的同时,也配合新中式的配色方案。局部用一些饱和度较高的颜色来点缀,形成一种别有情调的色彩空间。2.3.3室内设计陈设主题餐厅的室内陈设是影响整体设计的点睛之笔。它关乎室内整体氛围与美感的营造,需要通过人文、心理、环境及色彩艺术等多方面综合考虑,不仅要突出实用性,同时还要让整体呈现出唯美、和谐、意境和心情,如图6所示。

3旧厂房改造设计的心得

旧厂房由于其存在的时期不同及过去所承载的功能不同,因此它在进行改造时需要有个清晰的主题、明确的定位,只有如此设计者才能够进行切题的整体分析、全局规划,然后对其有效地功能定位、室内外环境塑造等。在进行设计时既要考虑到历史的厚重,同时也不能脱离时代的气息,如何将两者有机结合才是设计者费心思考的点,也是影响整个设计的亮点。旧厂房改造时要考虑周边的环境及用途,保证在改造后既不突兀、另类,同时也具有一定的个性。由于其存在时间久远,因此要考虑整体结构的安全性,由于改造后属于公共场所,因此要考虑到满足部分消费者需要独立的私人空间问题。在设计时可以考虑各个功能区的灵活多变,满足消费者心理变化。整体的改造设计过程中更多的是要突出人文的积淀,把旧厂房的改造与现代生活相结合,营造出传统与现代和谐共生的建筑环境。

4结语

旧厂房已经完成了它的历史使命,但是通过设计者的独具匠心赋予其新的内涵,将其重新焕发活力。因此,对于旧厂房的改造需要考虑历史和现代的有机结合。在设计时,应遵循以消费者为主体、因地制宜、绿色环保、可持续发展的原则。本次改造整体以新中式为主、工业风为辅形成设计风格。不仅从功能上满足消费者在就餐过程中的需求,又给人带来一种宁静、舒缓、放松心情的轻松氛围,让消费者不仅是就餐,更是一种心灵的释放、生活压力的缓解。另外,通过色彩搭配和装饰的设置,让整体的设计协调统一,为其赋予独特美感体验。

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作者:张岩 陈博 单位:江苏财经职业技术学院

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